Affascinante tassello di Borgo Cortello è la splendida cantina storica. Un edificio che, oltre ad assolvere il suo compito legato alla vinificazione e all’affinamento, regala un’atmosfera d’altri tempi anche grazie alle sue pareti in sasso, alle travature in legno e ai pavimenti traspiranti in terra battuta e ghiaia sui quali vengono adagiate le grandi botti, mantenute in posizione dagli originali sostegni in pietra.
Un ambiente che, assieme alla sua funzione pratica di cantina, funge da elemento distintivo e caratterizzante, in grado di fornire un’immagine di alto profilo che possa distinguere l’attività e donare lustro sia all’attività vitivinicola, che ricettiva.